Quizá el problema esté en cómo las preparamos
Llega octubre, bajan poco a poco las temperaturas y en muchas casas ocurre algo inevitable:
🥄 Vuelve la cuchara
Lentejas. Garbanzos. Judías. Potajes. Guisos.
De esos que empiezan a oler por toda la casa bastante antes de sentarnos a comer. ❤️
Pero con ellos también vuelve una frase que seguramente has escuchado —o pronunciado— alguna vez:
«A mí las legumbres me sientan fatal.»
Gases, hinchazón, sensación de pesadez...
¿Significa eso que tenemos que dejar de comerlas?
No necesariamente.
Muchas veces podemos probar pequeños cambios en la cantidad, la preparación y la forma de cocinarlas antes de decidir eliminarlas de nuestra alimentación.
🌱 ¿Por qué las legumbres pueden producir gases?
Parte de la explicación está en nuestro intestino.
Las legumbres son alimentos ricos en fibra y contienen determinados hidratos de carbono fermentables que nuestro organismo no digiere completamente en el intestino delgado.
Cuando llegan al colon, nuestras bacterias intestinales los fermentan.
¿El resultado?
En algunas personas pueden aparecer:
💨 Gases
🎈 Hinchazón
🥴 Sensación de pesadez
Pero podemos hacer algunas cosas para intentar que resulten más llevaderas.
💧 1. El remojo importa
En los garbanzos y muchas judías secas, el remojo no es simplemente una costumbre de nuestras abuelas.
Tiene una función.
Un buen remojo ayuda a hidratar la legumbre y puede reducir parte de determinados compuestos solubles.
¿Cómo hacerlo?
1. Déjalas en remojo varias horas, habitualmente durante la noche.
2. Desecha el agua del remojo.
3. Cocina las legumbres con agua nueva.
Un gesto muy sencillo antes de poner la olla al fuego.
🍲 2. Cocínalas bien
Una legumbre que queda demasiado dura puede resultar menos agradable de digerir.
Así que...
Dales tiempo.
Aquí las prisas no ayudan.
Una buena cocción consigue unas legumbres más tiernas y agradables.
Y quizá haya algo que podamos aprender de esos platos que llevamos generaciones preparando:
Tiempo, fuego y paciencia.
🥣 3. No empieces con un platazo
La cantidad también importa.
Si comes pocas legumbres habitualmente y de repente te tomas un plato enorme de garbanzos o lentejas...
probablemente tu intestino lo note.
Empieza con cantidades más pequeñas y aumenta progresivamente según tu tolerancia.
La adaptación a una alimentación más rica en fibra también puede necesitar un poquito de tiempo.
Más no siempre significa mejor.
🥕 4. A veces no es solo la legumbre
Aquí viene una cuestión importante.
Imagina dos platos.
🥓 Plato 1
Lentejas con abundante chorizo, panceta, morcilla y grasa.
🥕 Plato 2
Lentejas con zanahoria, cebolla, pimiento y verduras de temporada, acompañadas de una pequeña cantidad de buen embutido para aportar sabor.
Los dos llevan lentejas.
Pero no son el mismo plato.
Y, sin embargo, cuando terminamos con sensación de pesadez solemos decir:
«Las lentejas me han sentado fatal.»
Quizá antes de culpar exclusivamente a la legumbre deberíamos mirar todo lo que había dentro de la olla.
🥕 Una olla llena de verduras
Las legumbres combinan estupendamente con muchos de los productos que encontramos en nuestras huertas durante el otoño.
Puedes preparar tus guisos con:
🥕 Zanahoria
🧅 Cebolla
🫑 Pimiento
🥬 Acelgas y otras verduras de temporada
🍚 Arroz
Y después, si quieres...
🥩 un poquito de buen embutido para aportar sabor.
No se trata de renunciar a nuestros platos tradicionales.
Se trata de encontrar el equilibrio.
❤️ No renuncies a las legumbres demasiado rápido
Las legumbres merecen un sitio importante en nuestra despensa.
Nos aportan:
🌱 Fibra
💪 Proteína vegetal
🌾 Hidratos de carbono complejos
🥣 Micronutrientes, entre ellos hierro, magnesio, potasio y folatos.
Además, son versátiles, fáciles de almacenar y forman parte de nuestra cocina desde hace generaciones.
Por eso, si simplemente notas cierta pesadez o gases, quizá merezca la pena probar otras cantidades y otras formas de preparación antes de eliminarlas de tu alimentación.
Si las molestias son intensas, persistentes o aparecen otros síntomas digestivos, conviene consultarlo con un profesional sanitario.
🥄🍂 Ha vuelto la cuchara
Y nosotros no vamos a negarlo:
Nos encanta esta época.
Porque octubre trae muchas cosas buenas, pero pocas superan a llegar a casa y descubrir que alguien ha dejado una buena olla haciendo chup-chup. ❤️
Y para acompañar esos platos de otoño ya tenemos preparada buena parte de nuestra despensa:
🌱 Legumbres
🍚 Arroz ecológico
🥕 Verduras ecológicas de temporada
🥩 Embutidos de la Dehesa Extremeña de Jaraíz de la Vera
🫒 Nuestro nuevo AOVE ecológico
Productos para volver a disfrutar de los platos de siempre.
🧺 Prepara tu cesta para los próximos repartos
👉 saboresdelpueblo.com
Porque comer bien también consiste en recuperar algo que quizá habíamos olvidado: buen producto, una olla y un poquito de tiempo. ❤️
Sabores del Pueblo 🌿
La tranquilidad de saber lo que comes.